รู้หรือไม่ว่ายีสต์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
รู้หรือไม่ว่ายีสต์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รู้หรือไม่ว่ายีสต์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หลายคนคงคุ้นเคยกับอาหารที่มีส่วนผสมของยีสต์ เช่น ขนมปัง เป็นต้น แต่ทราบหรือไม่ว่านอกจากยีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปังแล้ว ยังมียีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วย ซึ่งยีสต์ชนิดนี้เรียกว่า nutritional yeast นิยมนำมาใช้เป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้สูงขึ้น ยีสต์โภชนาการนี้หรือที่เรียกกันว่า nutritional yeast ได้รับความนิยมมากในผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ ยีสต์ชนิดนี้เป็นยีสต์ในวงศ์ Saccharomyces cerevisiae มีลักษณะเป็นผงสีเหลืองทองหรือแผ่นสีเหลือง รสชาติคล้ายชีส ทำให้นิยมนำเป็นส่วนผสมในอาหาร เช่น มันบดและเต้าหู้บด สามารถนำมาใช้โรยหน้าอาหาร เช่น พาสต้า ป็อปคอร์น ในส่วนของคุณค่าทางโภชนาการของยีสต์นั้น พบว่ายีสต์ 100 กรัมให้โปรตีน 40 กรัมและไฟเบอร์ 27 กรัม นอกจากนี้ ยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส วิตามินบี12 และปราศจากกลูเตนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ยีสต์ชนิดนี้ไม่มีส่วนผสมของยีสต์สด เซลล์ยีสต์เติบโตด้วยน้ำตาล เช่น กากน้ำตาล หรือหัวบีท จากนั้นผ่านการให้ความร้อนทำให้แห้งและร่วน nutritional yeast …