สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับมัทฉะ (Matcha)
สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับมัทฉะ (Matcha) สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับมัทฉะ (Matcha) มัทฉะ (Matcha) เป็นชาผงที่ได้จากการบดใบชาเขียวทั้งใบอย่างละเอียดแล้วนำมาชงดื่มกับน้ำร้อน แตกต่างจากชาเขียวที่ชงทั้งใบแล้วทิ้งกาก มัทฉะจึงมีรสชาติขมกว่าชาเขียวแบบดั้งเดิม ประกอบกับมัทฉะมีขั้นตอนในการชงที่พิถีพิถัน สะท้อนถึงวัฒนธรรมที่มีมาอย่างยาวนานของชาวญี่ปุ่น แต่หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่ามัทฉะมีข้อดีและข้อเสียอย่างไร มัทฉะ (Matcha) มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มัทฉะ ทำจากชาคุณภาพสูง จึงมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าชาเขียวทั่วไป แม้ว่ามัทฉะจะมีวิตามินและแร่ธาตุเพียงเล็กน้อย แต่มัทฉะกลับอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด รวมไปถึงควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต และต่อต้านริ้วรอย นอกจากนี้ โพลีฟีนอลอีกชนิดหนึ่งในมัทฉะที่เรียกว่า EGCG มีงานวิจัยที่สนับสนุนว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญและชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มัทฉะมีคาเฟอีน เนื่องจากมัทฉะได้จากชาทั้งใบ ดังนั้นจึงทำให้มีคาเฟอีนมากกว่าชาที่ชงดื่มแล้วทิ้งกากถึง 3 เท่า ซึ่งเท่ากับปริมาณกาแฟที่ชงหนึ่งถ้วย เมื่อเทียบปริมาณคาเฟอีนที่ได้รับจากกาแฟแล้ว คาเฟอีนในมัทฉะจะทำให้ร่างกายสงบกว่าเพราะมีสารธรรมชาติที่เรียกว่าแอล – ธีอะนีน ทำให้ผ่อนคลายและไม่ง่วง อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการนอนหลับให้สบาย ควรงดดื่มมัทฉะหรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนนอน มันจะช่วยทำให้คุณหลับสบายยิ่งขึ้น ฝึกการใช้สมาธิ การชงชาแบบญี่ปุ่นมีความเกี่ยวข้องกับวิถีทางของเซนมาช้านาน และขั้นตอนของการชงชานั้นแสดงถึงการทำสมาธิ และมีสติ เพราะการทำสมาธิไม่ว่าจะรูปแบบใดก็ตามล้วนมีประโยชน์ เช่น ลดความเครียด และทำให้มองโลกในแง่ดี มีจิตใจที่เบิกบานขึ้น ไม่ดื่มมัทฉะผสมกับนมและน้ำตาล …