ซูชิดีต่อสุขภาพหรือไม่
ซูชิดีต่อสุขภาพหรือไม่ ซูชิดีต่อสุขภาพหรือไม่ ซูชิไม่ได้เป็นเพียงอาหารยอดนิยมอันแสนโอชะ แต่ซูชิยังแฝงไปด้วยศิลปะในการทำอาหารที่มีรากฐานมาจากวัฒนธรรมของชาวญี่ปุ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ด้วยเหตุนี้ทำให้ซูชิได้รับความนิยมจากคนทั่วโลกเป็นอย่างมาก หากมองผิวเผินซูชิอาจเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีส่วนประกอบของข้าว ผัก สาหร่าย และปลาสด เป็นต้น แต่ที่ผ่านมาซูชิมีการพัฒนารูปแบบและวิธีการปรุงที่หลากหลายมากขึ้น ทำให้ไม่อาจบอกได้ว่ามันดีต่อสุขภาพ 100% หรือไม่ เนื่องจากกระบวนการเตรียมและปรุงรสอาจลดคุณค่าทางโภชนาการลง เช่น การนำไปทอด การใช้ซอสครีม เป็นต้น ซูชิมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ซูชิมีส่วนผสมของผักและปลาที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังปรุงแต่งรสชาติด้วยวาซาบิและขิงดอง แต่ปัจจัยสำคัญที่ทำให้สุขภาพของชาวญี่ปุ่นแข็งแรง คือ จุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งได้มาจากอาหารหมักดอกและผักบางชนิด เช่น สาหร่าย เห็ด กิมจิ นัตโตะ ขิงดอง ผักกาดดอง และเต้าหู้ เป็นต้น จุลินทรีย์ในอาหารมีประโยชน์ช่วยทำความสะอาดลำไส้และล้างสารพิษในลำไส้ได้ ขณะที่วาซาบิซึ่งเป็นวัตถุดิบสำหรับปรุงแต่งรสชาติอาหาร อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน กลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนต มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ประโยชน์ของซูชิยังมีดังนี้ บำรุงหัวใจและสมอง ปลาแซลมอนและปลาแมคเคอเรลเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เพราะมีกรดไขมัน DHA โอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ บำรุงสมองและความจำ นอกจากนี้ ยังพบข้อมูลที่น่าสนใจว่าปลาที่มีกรดไขมัน …