5 ประเภทอาหารที่ไม่ส่งผลดีต่อสมอง สมองของคุณเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดในร่างกายของมนุษย์ อวัยวะนี้ ช่วยให้หัวใจของคุณเต้น ปอดหายใจ และระบบต่าง ๆ ในร่างกายของคุณทำงาน ได้อย่างปกติ นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้สมองของคุณทำงานในสภาวะที่เหมาะสม ด้วยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญ อาหารบางชนิดมีผลเสียต่อสมอง ส่งผลต่อความจำ และอารมณ์ รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม
มีงานวิจัยว่า ภาวะสมองเสื่อม จะส่งผลกระทบต่อผู้คนมากกว่า 65 ล้านคนทั่วโลกภายในปี 2573 โชคดีที่คุณสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรค สมองเสื่อมได้ ได้โดยการตัดอาหารบางชนิดที่ไม่เป็นประโยชน์ ออกจากอาหารของคุณ บทความนี้เผย 5 ประเภทอาหารที่ไม่ส่งผลดีต่อสมอง
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง เพื่อลดภาวะสมองเสื่อม
1.เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของน้ำตาล
เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ได้แก่ เครื่องดื่ม เช่น โซดา เครื่องดื่มเกลือแร่ เครื่องดื่มชูกำลัง และน้ำผลไม้ การดื่มน้ำหวานในปริมาณมาก ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรอบเอว และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสมองของคุณด้วย
การดื่มน้ำหวานมากเกินไป จะเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ เพื่อลดภาวะสมองเสื่อม จึงจำเป็นที่จะต้องงดน้ำตาล นอกจากนี้ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้น สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมได้ แม้ในคนที่ไม่เป็นเบาหวาน
ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหลายชนิดคือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)ซึ่งประกอบด้วยฟรุกโตส 55% และน้ำตาลกลูโคส 45% การบริโภคฟรุกโตสในปริมาณมากอาจนำไปสู่โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน และความผิดปกติของหลอดเลือด ลักษณะเหล่านี้ของโรคเมตาบอลิซึมอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในระยะยาวของการเกิดภาวะสมองเสื่อม
- การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟรุกโตสสูงสามารถนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินในสมองได้ เช่นเดียวกับการลดการทำงานของสมอง ความจำ การเรียนรู้ และการก่อตัวของเซลล์ประสาทในสมอง
- การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าอาหารที่มีน้ำตาลสูง ทำให้สมองอักเสบและความจำบกพร่อง นอกจากนี้ หนูที่รับประทานอาหารที่มี HFCS 11% นั้นแย่กว่าหนูที่ทานอาหารที่มีน้ำตาลปกติ 11%
- การศึกษาอื่นพบว่าหนูที่กินอาหารที่มีฟรุกโตสสูงจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น มีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่แย่ลง และมีความเสี่ยงสูงต่อความผิดปกติของการเผาผลาญและความจำเสื่อม
ในขณะที่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในมนุษย์ ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าการบริโภคฟรุกโตสสูงจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอาจส่งผลเสียเพิ่มเติมต่อสมอง นอกเหนือจากผลของน้ำตาล ทางเลือกบางอย่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ได้แก่ น้ำ ชาเย็นไม่หวาน น้ำผัก และผลิตภัณฑ์นมไม่หวาน
2. คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี ได้แก่ น้ำตาล และธัญพืชแปรรูปสูง เช่น ข้าวขาว คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้โดยทั่วไปมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (GI) ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณจะย่อยอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินของคุณพุ่งสูงขึ้น
นอกจากนี้ เมื่อรับประทานในปริมาณมาก อาหารเหล่านี้มักจะมีปริมาณน้ำตาลในเลือดสูง (GL) GL หมายถึงปริมาณอาหารที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณตามขนาดที่ให้บริการอาหารที่มีค่า GI สูงและ GL สูงทำให้การทำงานของสมองบกพร่อง
- การวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารมื้อเดียวที่มีปริมาณน้ำตาลในเลือดสูงอาจทำให้ความจำเสื่อมทั้งในเด็กและผู้ใหญ่
- การศึกษาอื่นในนักศึกษามหาวิทยาลัยที่มีสุขภาพดีพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลกลั่นมากขึ้นก็มีความจำไม่ดีเช่นกัน
- ผลกระทบต่อความจำนี้อาจเกิดจากการอักเสบของสมองส่วนฮิปโปแคมปัส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่ส่งผลต่อความจำบางแง่มุม รวมถึงการตอบสนองต่ออาการหิวและความอิ่ม
- การอักเสบถือเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคความเสื่อมของสมอง รวมทั้งโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
- ตัวอย่างเช่น งานวิจัยชิ้นหนึ่งศึกษาคนสูงอายุที่บริโภคแคลอรี่มากกว่า 58% ต่อวันในรูปของคาร์โบไฮเดรต การศึกษาพบว่าพวกเขามีความเสี่ยงเกือบสองเท่าของความบกพร่องทางจิตเล็กน้อยและภาวะสมองเสื่อม
- คาร์โบไฮเดรตอาจมีผลอื่นๆ ต่อสมองเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กอายุหกถึงเจ็ดขวบที่รับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูงก็มีคะแนนความฉลาดทางอวัจนภาษาต่ำกว่า
อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ไม่สามารถระบุได้ว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสีทำให้คะแนนลดลงหรือไม่ หรือเพียงว่าปัจจัยทั้งสองเกี่ยวข้องกันหรือไม่ คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพและมีค่า GI ต่ำกว่านั้นรวมถึงอาหารเช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี คุณสามารถใช้ฐานข้อมูลนี้เพื่อค้นหา GI และ GL ของอาหารทั่วไป
3. อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง
ไขมันทรานส์ เป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพสมอง แม้ว่าไขมันทรานส์จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ก็ไม่เป็นปัญหาหลัก ไขมันทรานส์ที่ผลิตในอุตสาหกรรมหรือที่เรียกว่าน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนนั้นเป็นปัญหา ไขมันทรานส์เหล่านี้สามารถพบได้ในชอร์ตเทนนิ่ง มาการีน ฟรอสติ้ง ขนมขบเคี้ยว เค้กสำเร็จรูป และคุกกี้สำเร็จรูป
การศึกษาพบว่าเมื่อผู้คนบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณมาก พวกเขามักจะมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ ความจำแย่ลง ปริมาณสมองลดลง และความรู้ความเข้าใจลดลง
อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันทรานส์กับสุขภาพสมอง อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ มีผลเสียต่อสุขภาพในด้านอื่นๆ มากมาย รวมทั้งสุขภาพหัวใจและการอักเสบ
ตัวอย่างเช่น พบว่าอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงช่วยป้องกันการเสื่อมของความรู้ความเข้าใจ โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มการหลั่งสารต้านการอักเสบในสมองและมีผลในการป้องกันโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ สามารถเพิ่ม ปริมาณไขมันโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณได้โดยการรับประทานอาหารเช่น ปลา เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ และวอลนัท
ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ ทำอย่างไร?
4. อาหารแปรรูป
ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ ทำได้โดยการ ลดอาหารแปรรูป เพราะอาหารแปรรูปมักจะมีน้ำตาล ไขมันและเกลือสูง ซึ่งรวมถึงอาหารจำพวกมันฝรั่งทอด ขนมหวาน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ ซอสที่ซื้อจากร้าน และอาหารสำเร็จรูป
อาหารเหล่านี้มักจะมีแคลอรีสูง และสารอาหารอื่นๆ ต่ำ เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพสมองของคุณ
- การศึกษาที่มีผู้เข้าร่วม 52 คนพบว่าการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมที่ไม่แข็งแรงสูงส่งผลให้ระดับการเผาผลาญน้ำตาลในสมองลดลงและเนื้อเยื่อสมองลดลง ปัจจัยเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ถึงโรคอัลไซเมอร์
- การศึกษาอื่นซึ่งรวมถึง 18,080 คนพบว่าอาหารทอดและเนื้อสัตว์แปรรูป สูง มีความสัมพันธ์กับคะแนนการเรียนรู้และความจำที่ต่ำกว่า
- การศึกษาใน 243 คนพบว่าไขมันรอบ ๆ อวัยวะที่เพิ่มขึ้น หรือไขมันในช่องท้อง เกี่ยวข้องกับความเสียหายของเนื้อเยื่อสมอง การศึกษาอื่นใน 130 คนพบว่ามีการลดลงของเนื้อเยื่อสมองแม้ในระยะแรกของโรคเมตาบอลิซึม องค์ประกอบทางโภชนาการของอาหารแปรรูปในอาหารตะวันตกอาจส่งผลเสียต่อสมองและมีส่วนทำให้เกิดโรคความเสื่อม
- พบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันในการศึกษาขนาดใหญ่อื่นใน 5,038 คน อาหารที่มีเนื้อแดง เนื้อสัตว์แปรรูป ถั่วอบ และอาหารทอดสูงมีความสัมพันธ์กับการอักเสบและการให้เหตุผลลดลงเร็วกว่า 10 ปี
- ในการศึกษาในสัตว์ทดลอง หนูที่กินอาหารไขมันสูงและมีน้ำตาลสูงเป็นเวลาแปดเดือน แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการเรียนรู้ที่บกพร่องและการเปลี่ยนแปลงเชิงลบต่อความยืดหยุ่นของสมอง การศึกษาอื่นพบว่าหนูที่กินอาหารที่มีแคลอรีสูงมีปัญหากับอุปสรรคของเลือดและสมอง อุปสรรคเลือดและสมองเป็นเยื่อหุ้มระหว่างสมองกับปริมาณเลือดสำหรับส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ช่วยปกป้องสมองโดยป้องกันไม่ให้สารบางชนิดเข้าสู่ร่างกาย
5. แอลกอฮอล์
เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แอลกอฮอล์สามารถเป็นอาหารเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับมื้ออาหารที่ดีได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคที่มากเกินไปอาจส่งผลร้ายแรงต่อสมอง การดื่มแอลกอฮอล์เรื้อรังส่งผลให้ปริมาณสมองลดลง การเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึม และการหยุดชะงักของสารสื่อประสาท ซึ่งเป็นสารเคมีที่สมองใช้ในการสื่อสาร
ผู้ที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังมักมีภาวะขาดวิตามินบี 1 สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของสมองที่เรียกว่า Wernicke’s encephalopathy ซึ่งสามารถพัฒนาไปสู่กลุ่มอาการของ Korsakoff กลุ่มอาการนี้โดดเด่นด้วยความเสียหายร้ายแรงต่อสมอง ได้แก่ การสูญเสียความจำ สายตาผิดปกติ ความสับสนและความไม่มั่นคง
โดยเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผสมเครื่องดื่มชูกำลัง ส่งผลให้อัตราการดื่มสุราเพิ่มขึ้น ารขับขี่บกพร่อง พฤติกรรมเสี่ยง และความเสี่ยงในการติดสุราเพิ่มขึ้น ผลกระทบเพิ่มเติมของแอลกอฮอล์คือการหยุดชะงักของรูปแบบการนอนหลับ การดื่มแอลกอฮอล์ปริมาณมากก่อนนอน เกี่ยวข้องกับคุณภาพการนอนหลับที่ไม่ดี ซึ่งอาจนำไปสู่โรคนอนไม่หลับเรื้อรัง
อย่างไรก็ตาม การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางอาจมีผลดี รวมทั้งสุขภาพของหัวใจดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ผลประโยชน์เหล่านี้ได้รับการบันทึกไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบริโภคไวน์ในระดับปานกลางหนึ่งแก้วต่อวัน โดยรวมแล้ว คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นวัยรุ่นหรือวัยหนุ่มสาว และหลีกเลี่ยงการดื่มสุราโดยสิ้นเชิง หากคุณกำลังตั้งครรภ์ เป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด
สรุปแม้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลาง
อาจส่งผลดีต่อสุขภาพบ้าง แต่การบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การ
สูญเสียความทรงจำ การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม และการหยุดชะงักของการนอนหลับ โดยเฉพาะกลุ่มเสี่ยง
ได้แก่ วัยรุ่น วัยหนุ่มสาว และสตรีมีครรภ์
อาหารที่มีผลกระทบต่อสุขภาพสมอง
อาหารของคุณมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพสมองของคุณ รูปแบบอาหารอักเสบที่มีน้ำตาลสูง คาร์โบไฮเดรตขัดสี ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และอาหารแปรรูปสามารถส่งผลต่อความจำและการเรียนรู้ที่บกพร่องได้ รวมทั้งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น อัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
สารอื่นๆ อีกหลายชนิดในอาหารก็เป็นอันตรายต่อสมองเช่นกัน
5 ประเภทอาหารที่ไม่ส่งผลดีต่อสมอง แอลกอฮอล์สามารถสร้างความเสียหายอย่างมากต่อสมองเมื่อบริโภคในปริมาณมาก ในขณะที่ปรอทที่พบในอาหารทะเลสามารถเป็นพิษต่อระบบประสาทและทำลายสมองที่กำลังพัฒนาอย่างถาวร อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ทั้งหมด อันที่จริง อาหารบางชนิด เช่น แอลกอฮอล์และปลาก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อสมองของคุณคือการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยอาหารสดที่ดีต่อสุขภาพ
คุณยังสามารถอ่านบทความนี้เกี่ยวกับ อาหารที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพหัวใจ ได้อีกด้วย
