ต้นเฟนเนลดีต่อสุขภาพอย่างไร
ต้นเฟนเนลดีต่อสุขภาพอย่างไร
เฟนเนล ( fennel ) นิยมใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับปรุงอาหาร เฟนเนลมีต้นกำเนิดในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุก รสชาติเผ็ดร้อน ขม นิยมนำมาใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นอาหาร ด้วยการใช้เมล็ดคั่ว นอกจากนี้ส่วนต่าง ๆ ของเฟนเนลยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย
จากการศึกษาของ BioMed Research International พบว่าประโยชน์ของเฟนเนลถูกนำมาใช้ในการบำบัดโรคมาช้านานแล้ว โดยเฉพาะการดูแลระบบย่อยอาหาร ต่อมไร้ท่อ ระบบสืบพันธุ์ และระบบทางเดินหายใจ นอกจากนี้ เฟนเนลยังมีสรรพคุณช่วยกระตุ้นน้ำนมของมารดาที่อยู่ในช่วงการให้นมบุตร การศึกษายังพบว่าเฟนเนลมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพที่มีสรรพคุณต้านเชื้อไวรัส เชื้อรา และต้านการอักเสบ
จากการทดสอบสรรพคุณพบว่าเฟนเนลดิบ 1 ถ้วย ให้พลังงานเพียง 27 แคลอรี่ มีเส้นใยอาหารสูง
มีวิตามินซี 17% และโพแทสเซียมซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต 10% มีแมงกานีส แคลเซียม เหล็ก และวิตามินบีในปริมาณเล็กน้อย
ประโยชน์ของเฟนเนลช่วยในการดูแลสุขภาพของผู้หญิง โดยเฉพาะน้ำมันเฟนเนลมีคุณสมบัติพิเศษช่วยในการจัดการกับอาการเจ็บปวดก่อนมีประจำเดือน ระหว่างการมีประจำเดือน ช่วยกระตุ้นน้ำนมในมารดาที่กำลังให้น้ำนม และดูแลสุขภาพของรังไข่ให้แข็งแรง ดังนั้น จึงเหมาะกับคุณแม่ที่ต้องการเรียกน้ำนม โดยอาจนำเฟนเนลมาจิบเป็นชาร้อนหรือประกอบเป็นเมนูอาหาร
นอกเหนือจากน้ำมันเฟนเนลที่ดีต่อสุขภาพแล้ว เมล็ดเฟนเนลยังสามารถช่วยในการย่อยอาหาร และนิยมนำมาใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร ขณะที่ในทางการแพทย์เมล็ดเฟนเนลถูกนำมาใช้เพื่อรักษาอาการท้องอืดและควบคุมแก๊สด้วยการนำมาทำเป็นชาเพื่อใช้จิบหลังอาหาร เมล็ดเฟนเนลจึงช่วยขับลมและบรรเทาอาการท้องอืดได้ดี
เฟนเนลช่วยบรรเทาความเจ็บปวด โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเข่าเสื่อม ที่มักมีอาการเจ็บปวดตามข้อต่าง ๆ อยู่เสมอ โดยเฉพาะบริเวณหัวเข่า การศึกษาพบว่าการรับประทานเฟนเนลชนิดแคปซูลหรือผงเป็นเวลาสองสัปดาห์จะช่วยลดอาการปวดและตึงของเข่าได้ดี ลดอาการเจ็บปวดและต้านการอักเสบของหัวเข่า
อย่างไรก็ตาม การรับประทานเฟนเนลเราสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสุกและดิบ การรับประทานแบบดิบอาจรับประทานในรูปแบบของสลัดที่ผสมผักนานาชนิด เช่น แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก หรือหากจะกินแบบสุกอาจนำมาผัดหรือผสมในเมนูอาหารอื่น ๆ ก็อร่อยเข้าที
ลองเปลี่ยนเมนูอาหารเดิม ๆ เป็นอาหารสุขภาพอย่างสลัดเฟนเนลสักจานก็น่าจะเข้าที หรือไม่ก็อาจผัดกับเนื้อสัตว์ใส่ใบเฟนเนล ใส่ร่วมกับเมนูพลาสต้าก็ดูจะเจริญอาหารดี ทั้งอร่อยและได้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เฟนเนลมีเมล็ดคล้ายกับเมล็ดของยี่หร่าก็จริง แต่ความจริงแล้วมันเป็นพืชคนละชนิดกัน ดังนั้น จึงควรศึกษาให้ดีว่าเป็นยี่หร่าหรือเฟนเนล
