รู้หรือไม่ว่ายีสต์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

รู้หรือไม่ว่ายีสต์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

รู้หรือไม่ว่ายีสต์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

หลายคนคงคุ้นเคยกับอาหารที่มีส่วนผสมของยีสต์ เช่น ขนมปัง เป็นต้น แต่ทราบหรือไม่ว่านอกจากยีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปังแล้ว ยังมียีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงด้วย ซึ่งยีสต์ชนิดนี้เรียกว่า nutritional yeast นิยมนำมาใช้เป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้สูงขึ้น

ยีสต์โภชนาการนี้หรือที่เรียกกันว่า nutritional yeast ได้รับความนิยมมากในผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ ยีสต์ชนิดนี้เป็นยีสต์ในวงศ์ Saccharomyces cerevisiae มีลักษณะเป็นผงสีเหลืองทองหรือแผ่นสีเหลือง รสชาติคล้ายชีส ทำให้นิยมนำเป็นส่วนผสมในอาหาร เช่น มันบดและเต้าหู้บด สามารถนำมาใช้โรยหน้าอาหาร เช่น พาสต้า ป็อปคอร์น

Traditional homemade french bread on a white background

ในส่วนของคุณค่าทางโภชนาการของยีสต์นั้น พบว่ายีสต์ 100 กรัมให้โปรตีน 40 กรัมและไฟเบอร์ 27 กรัม นอกจากนี้ ยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น สังกะสี แมกนีเซียม ทองแดง แมงกานีส วิตามินบี12 และปราศจากกลูเตนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ยีสต์ชนิดนี้ไม่มีส่วนผสมของยีสต์สด เซลล์ยีสต์เติบโตด้วยน้ำตาล เช่น กากน้ำตาล หรือหัวบีท จากนั้นผ่านการให้ความร้อนทำให้แห้งและร่วน

nutritional yeast ในแต่ละยี่ห้อมีสารอาหารที่แตกต่างกัน เพราะบางยี่ห้อหากใช้ปริมาณยีสต์เพียง 2 ช้อนโต๊ะ สามารถให้พลังงานได้ 40 แคลอรี่โดยไม่มีไขมัน โซเดียม 20 มิลลิกรัม คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม และไฟเบอร์ 2 กรัม โปรตีน 5 กรัม และวิตามินบี นอกจากนี้ยังมีโฟเลต ไนอาซิน วิตามินบี 6 และไรโบฟลาวินอีกด้วย nutritional yeast เป็นแหล่งของวิตามินบี 12 ที่สำคัญ

เนื่องจากไม่พบวิตามินบี 12 ในอาหารจากพืช ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจึงนิยมยีสต์ที่มีโภชนาการทางอาหารสูงมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารจานหลัก เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ จากการศึกษาพบผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลาสี่ปี การใช้ nutritional yeast ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามิน B12 ที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย

อย่างไรก็ตาม ยีสต์ชนิดนี้นอกจากจะให้โปรตีนคุณภาพสูง และวิตามินบีที่ช่วยบำรุงเส้นผม ผิวหนัง และเล็บให้แข็งแรงแล้ว เส้นใยอาหารในยีสต์ยังช่วยส่งเสริมการทำงานของลำไส้ ช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านต่อโรค มวลกระดูกมีความหนาแน่นและแข็งแรง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม เหล็ก ซีลีเนียม และสังกะสี

หลายคนที่ได้ลิ้มลอง nutritional yeast ล้วนให้คะแนนในเรื่องของรสชาติ ซึ่งพบว่ามันมีรสชาติดีคล้ายพาเมซานชีส นอกจากการนำมาโรยบนเมนูอาหารที่คุณชื่นชอบแล้ว ยังสามารถใช้ผสมในสมูทตี้
น้ำซุป สลัด แครกเกอร์ บิสกิต หรือของหวานอย่างชีสเค้กมังสวิรัติด้วย หากคุณต้องการมีสุขภาพดีก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าออนไลน์ เช่น Amazon หรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพทั่วไป

69 diet เว็บไซค์เพื่อสุขภาพ โรคภัย แหล่งรวบรวมวิธีการใช้ชีวิต ออกกำลังกาย การดูแลตัวเอง เรามีครบจบที่เดียว หรือติดตามข่าวสารอื่นๆเพิ่มเติมได้ที่่ diarionf.com วีดีโอที่รวมคอนเทนต์แบบครบรส 

Tag ที่เกี่ยวข้อง

บทความที่เกี่ยวข้อง

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • Always Active

Save