บิสกิตดีต่อสุขภาพหรือไม่?
บิสกิตดีต่อสุขภาพหรือไม่?
คุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินบิสกิตกับชา กาแฟหรือไม่ แล้วบิสกิตที่คุณกำลังกินอย่างเอร็ดอร่อยอยู่นั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ หากคุณไม่แน่ใจเรามีข้อมูลดี ๆ เกี่ยวกับบิสกิตมาฝากดังนี้
หลายคนมีความเชื่อว่าการกินบิสกิตดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะบิสกิตที่มีการระบุข้างฉลากบรรจุภัณฑ์ว่าย่อยง่าย ไม่ทำให้อ้วน แต่แท้จริงแล้วบิสกิตเหล่านี้มีส่วนผสมที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก เช่น เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และไขมันอิ่มตัว เป็นต้น ในช่วงศตวรรษที่ 19 บิสกิตที่ผลิตขึ้นส่วนใหญ่มักมีส่วนประกอบที่กล่าวไปแล้วข้างต้น ก่อนที่จะปรับเปลี่ยนส่วนผสมด้วยการใช้แป้งสาสีผสมอยู่ด้วย
ปัจจุบันบิสกิตที่พบวางจำหน่ายทั่วไปมักมีส่วนผสมของแป้งโฮลมีล มีสารเสริมต่าง ๆ เช่น โซเดียมไบคาร์บอเนตแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต กรดมาลิก และกรดทาร์ทาริก น้ำมันพืช หางนมผง น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา ซึ่งเบกกิ้งโซดานี่เองที่ไม่ได้มีส่วนในการช่วยย่อยอาหาร เนื่องจากความร้อนที่เกิดขึ้นขณะเตรียมบิสกิตอาจเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมัน
หากคุณกำลังเคี้ยวบิสกิตเหล่านี้และคิดว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ความจริงแล้วบิสกิตเหล่านี้ไม่ได้ให้คุณค่าทางโภชนาการมากนัก เพราะบิสกิตเพียง 2 ชิ้น ให้พลังงาน 150 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม ไขมัน 6 กรัม น้ำตาล 5 กรัม โปรตีน 2 กรัม เส้นใย 1 กรัม และโซเดียม 0.1 กรัม
ซึ่งหมายความว่ามันให้พลังงานมากกว่าคุณค่าทางอาหาร
บิสกิตดีต่อสุขภาพหรือไม่?
เนื่องจากมันมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงถูกจัดให้เป็นอาหารหวาน มีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แม้จะให้พลังงานสูง มีโปรตีนและไฟเบอร์แต่ก็มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จึงไม่เหมาะที่จะเป็นอาหารเสริมหรือมื้อหลักในแต่ละวัน โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงยิ่งไม่ควรรับประทานเด็ดขาด นอกจากนี้นมที่ใช้เป็นส่วนผสมแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการแต่ก็ไม่มีแคลเซียม ขณะเดียวกันไขมันที่พบยังเป็นไขมันอิ่มตัวถึง 10% ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
แม้ว่าปัจจุบันจะมีบิสกิตที่ไขมันต่ำกว่าเดิมถึง 25% แต่ก็พบว่ามีส่วนผสมเช่นเดียวกับบิสกิตก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ ยังมีส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้เกิดรสชาติใหม่ ๆ เช่น รสชาติช็อคโกแลต ชีส เป็นต้น ยกตัวอย่างช็อคโกแลตที่ถูกเพิ่มเข้ามาจะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ โดยบิสกิตรสช็อกโกแลต 1 ชิ้นมีแคลอรี่ถึง 90 แคลอรี่
เพราะฉะนั้นการเลือกบิสกิตที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย จึงควรเลือกบิสกิตที่ทำจากโฮลวีต
มีส่วนประกอบของธัญพืช เพราะเมล็ดธัญพืชดีต่อสุขภาพ เช่น หัวใจ และช่วยจัดการกับโรคเบาหวานได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมน้ำหนัก อีกทั้งไฟเบอร์ในบิสกิตยังช่วยให้อิ่มท้อง ทำให้อิ่มนานและลดความต้องการอาหารลงอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าบิสกิตจะไม่มีประโยชน์โดยสิ้นเชิง ในบางครั้งมันอาจช่วยบรรเทาความหิวระหว่างวันได้ดี แต่ไม่ควรรับประทานมากเกินไปเพราะให้คุณค่าทางอาหารต่ำ ดังนั้น ทางที่ดีคือ กินบิสกิตที่ทำจากโฮลวีตและเมล็ดธัญพืชจะดีกว่า เพราะอย่างน้อยที่สุดนอกจากช่วยให้อิ่มท้องยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
