การรับประทานอาหารแบบ “วีแกน”
การรับประทานอาหารแบบ “วีแกน” ต้องยอมรับเลยว่าผู้คนในปัจจุบันหันมาให้ความสำคัญกับการดูแลสุขภาพตนเองอย่างมาก เริ่มจากอาหารการกิน การออกกำลังกาย และการพักผ่อน ซึ่งการทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ถูกต้อง ควรเริ่มจากทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ส่วนใหญ่เน้นการทานผัก ผลไม้ ธัญพืช เลี่ยงการทานเนื้อสัตว์ อาหารทอดมัน และขนมหวาน
จนนำไปสู่พฤติกรรมการทานอาหารแบบผิดๆ การเลือกทานอาหารที่ถูกต้องย่อมส่งผลดีต่อสุขภาพตนเอง ซึ่งวิธีการทานอาหารที่กำลังมาแรง ได้รับความนิยมอย่างมากในตอนนี้ คือ “วีแกน”
การรับประทานอาหารแบบวีแกน คือ การรับประทานอาหารที่ทานเฉพาะพืชเท่านั้น หลีกเลี่ยงการทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ นม ไข่ และที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง การทานอาหารประเภทนี้ได้นั้นควรมีแบบแผนในการทานและได้รับคำแนะนำจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ
อาหารที่คู่ควรสำหรับ “วีแกน”
- นมและโยชน์จากพืช อุดมไปด้วยแคลเซียม
- สาหร่าย อีกหนึ่งแหล่งโปรตีนและให้ไอโอดีนได้อีกด้วย
- ธัญพืช อุดมไปด้วยโปรตีนและโอเมก้า 3 พบใน เมล็ดเจีย
- เต้าหู้ อุดมไปด้วยโปรตีน ตัวแทนของเนื้อสัตว์ที่คุณควรทาน
- ถั่วและเนยถั่ว อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไฟเบอร์ วิตามินอี แมกนีเซียม สังกะสี ในถั่วที่ยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนในการปรุงสุก
- ผักและผลไม้ แหล่งรวมสารอาหารของคุณที่จะเพิ่มปริมาณให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอ โดยมีธาตุเหล็กและแคลเซียม พบในผักใบเขียว
อาหารที่ “วีแกน” ควรเลี่ยง
- เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิด เช่น เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อวัว เนื้อหมู
- เนื้อปลาและอาหารทะเลทุกชนิด เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอย
- ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น โยเกิร์ต นมทุกชนิด
- ไข่จากสัตว์ทุกชนิด เช่น ไข่ไก่ ไข่เป็ด
- อาหารแปรรูปจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด
- ผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้ง
ประโยชน์ที่ได้รับจาก “วีแกน”
- หัวใจสุขภาพดี จากการศึกษา พบว่า การทานอาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เพิ่มโอกาสเป็นโรคหัวใจ เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นแหล่งไขมันอิ่มตัว เพิ่มระดับคอลเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มการอุดตันในหลอดเลือด นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานอาหารแบบวีแกนเน้นพืช มีไฟเบอร์ ได้พลังงานสูง แคลอรี่น้อย ค่า BMI อยู่เกณฑ์มาตรฐาน ช่วยให้หัวใจทำงานดีขึ้น
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่2 เพิ่มระดับอินซูลินภายในร่างกาย ส่งผลให้ลดระดับน้ำตาลในเลือด การรับประทานอาหารแบบวีแกนเน้นพืช ร่างกายได้รับไฟเบอร์มากขึ้น ระดับน้ำตาลลดลง และช่วยลดความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวานประเภทที่2 ได้มากถึงร้อยละ 78
- ช่วยลดน้ำหนัก การที่ร่างกายได้รับไฟเบอร์สูง แคลอรี่ต่ำ อยู่ท้อง รู้สึกอิ่มนานขึ้น ควบคู่กับการออกกำลังกาย ทำให้ร่างกายมีค่า BMI อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน และการช่วยลดน้ำหนักนี้ เห็นผลอย่างชัดเจน
อาหารปัจจัยสำคัญแห่งการดำรงชีวิต แต่จะเลือกรับประทานอาหารอย่างไรให้ส่งผลดีต่อสุขภาพของเรานั้น คงไม่พ้น การรับประทานอาหารแบบวีแกน เพราะนอกจากจะช่วยดูแลในเรื่องระบบย่อยอาหารแล้ว ยังรวมไปถึงเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบหัวใจ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรัง และช่วยลดน้ำนัก ผู้ที่ทาน วีแกน ควรวางแผนการเลือกทานอาหารอย่างมีแบบแผนหรือได้รับคำแนะนำจากแพทย์เฉพาะทาง เพื่อป้องกันภาวะขาดสารอาหาร
